Jean Gillon nasceu na Romênia em 1919, onde se formou pelas faculdades de Arquitetura e Belas Artes da Universidade Nacional. Fez diversos cursos de especialização pela Europa, estudou em Viena, Áustria e no Reino Unido.
Em 1956 mudou-se para o Brasil, atraído pelo bom momento da arquitetura na época, passou então a atuar em três áreas: arquitetura de interiores, artes plásticas e design.
No ramo hoteleiro projetou dezenas de hotéis de luxo por todo o país, também lojas e residências.
Começou a projetar móveis para atender seus clientes de arquitetura. Em 1961 fundou sua primeira empresa fabricante de móveis que se chamava Cidam e mais tarde Wood Art, lá produzia móveis e objetos em jacarandá, usando também couro e estofados.
Do mesmo modo como Joaquim Tenreiro e Jorge Zalzupin, Jean Gillon foi um grande design brasileiro que não nasceu no Brasil, mas o escolheu para morar e constituir suas obras.